Case studies

Polski rynek HoReCa

Klient potrzebował kompleksowego i aktualnego obrazu segmentu restauracyjnego na rynku HoReCa w Polsce, aby lepiej zrozumieć zachowania konsumentów oraz potrzeby dostawców usług gastronomicznych. Celem badania było dostarczenie precyzyjnych danych, które umożliwią skuteczne planowanie strategii rozwoju i optymalizację oferty w dynamicznie zmieniającym się otoczeniu rynkowym.

Przeprowadzone badania pozwoliły uzyskać informacje w zakresie m.in.: charakterystyki i oferty placówek gastronomicznych w Polsce wielkości i dynamiki sprzedaży realizowanej w tych placówkach oceny sytuacji na rynku gastronomicznym i przewidywań na przyszłość kosztów prowadzonej działalności konsumpcji alkoholu.

Wyniki pokazują, że prawie co trzeci konsument korzysta z usług gastronomicznych przynajmniej raz w tygodniu. Do lokali gastronomicznych konsumenci wybierają się głównie z powodów towarzyskich, spędzają tam czas podczas spotkań ze znajomymi, jednak rzadko z powodu wyjątkowych okazji. Popularne jest również spożywanie alkoholu przy posiłkach, na co wskazała połowa badanych. Najczęściej wtedy wybierane są wtedy piwo i wino, następnie wódka lub też wódka zmieszana w drinku. Badania B2B pokazały, że oferta polskich lokali gastronomicznych opiera się głównie na serwowaniu dań tradycyjnej kuchni polskiej oraz kuchni typu fast food. Jest to zgodne z preferencjami konsumentów w zakresie deklarowanych najczęściej wybieranych pozycji z menu.